1，鴨冷水入鍋，加入壹小瓶料酒，姜片，煮出血水，撈出，洗凈控幹。
2、水澱粉，壹勺澱粉和半碗水。
3、熱鍋，加入少許油，放入花椒、幹辣椒炒香，將鴨肉放入鍋中翻炒至微黃。
4、放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角，翻炒出香味，放入生抽、老抽、上色。
5.倒入整罐啤酒、冰糖、陳皮，大火燒開轉小火，加入壹小勺鹽和水澱粉，煮半小時左右。
6、加入少許雞精，大火收汁。這個時候，湯已經黏糊糊的了。
7.翻炒3分鐘左右，將鍋內材料加入開水，蓋上鍋蓋小火煨30分鐘左右，然後大火將湯汁烤幹。