西葫蘆炒雞蛋也是不錯的選擇:
西葫蘆的處理和煎香腸壹樣。雞蛋打散，油加熱，放入鍋中。雞蛋熟了，放在盤子裏，鍋裏的西葫蘆片翻炒，調料快要出鍋的時候，把炒好的雞蛋壹起翻炒。
西葫蘆蛋糕和馬鈴薯蛋糕是媽媽的經典早餐選擇。用刮刀把西葫蘆搓成絲，加入面粉和調料，加入兩個雞蛋攪拌。攪拌均勻後拍成小餅狀，入鍋加熱，放入油中。趁熱，上鍋煎，兩面金黃後取出。
西葫蘆餅和粥比較適合！