海紅斑比目魚的肉質鮮美醇厚，肉質緊實有彈性。吃在嘴裏有嚼勁，吃起來特別香，特別好吃。
石斑魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域。中國沿海地區分布有11屬65種石斑魚，包括鉤端螺旋體屬、下美洲石斑魚屬、駝背石斑魚屬、石斑魚屬、麥冬屬、狗脊魚屬、鉤端螺旋體屬、刺參屬和鉤端螺旋體屬。主要分布在中國東海、臺灣海峽和南海，常見種類有斜帶石斑魚、豹紋石斑魚、鱸魚駝背魚、綠色石斑魚等。臺灣省海峽，尤其是澎湖列島海域，不僅有黑潮支流的增暖作用，還有淺灘、峽谷、島礁。珊瑚礁資源豐富，非常適合石斑魚的棲息，而且石斑魚的種類比東海和南海豐富。