1、蓧（yóu）面是由蓧麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是蓧麥面食品的統稱。
2、蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，蓧面中含有壹種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
3、蓧麥是壹年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫蓧面，也叫裸燕麥面，又叫蓧麥面，這種植物的子實也叫蓧麥。由蓧麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。蓧面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是蓧面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。