2、鵝蛋帶殼冷水入鍋，煮沸後改小火繼續煮15小時。
3.鵝蛋快速出鍋，冷水浸泡，冷卻後去殼。
4、腌制，表面均勻抹上醬油，靜置20分鐘，每隔三四分鐘滾壹次，顏色更均勻。
5、少許植物油，爆香姜蒜，倒入鵝蛋，翻炒壹分鐘，瀝幹500克水，放下蔥，放下鹽，醬油，糖，鹵汁包開始腌制。大火燒開後，改文火。
6、鹵汁包準備:八角三個，桂皮壹小塊，茴香1克，陳皮三分之壹，用紗布包好，放入鍋中用鵝蛋腌制。
7.煮至水幹，翻炒收汁，出鍋。