面條的制作方法

因為黃龍溪壹種面條的制作工藝相當復雜，隨著機械逐漸取代手工制面，曾經家家戶戶都做的壹種面條幾乎失傳！位於街盡頭的壹家姓劉的人家，完全可以做出“黃龍溪壹臉”，每逢周末和節假日，這裏都是座無虛席。甚至要等很久才能吃到壹根面條。據說做壹根面從和面到面盆要十幾道工序，十幾個小時！先在適量的面粉中加入少量的食用鹽，然後用65度的溫水揉壹個小時左右，揉好後再揉半小時，再醒酒半小時。這樣重復7、8次，面團基本就做好了。面團做好之後開始搓條，從手臂粗的條到手指粗細，然後卷在盤上，蓋上濕布，醒發4小時左右。