2.首先將小米辣和仁美辣椒放入清水中，仁美辣椒500克，小米辣250克。洗凈後，去掉辣椒梗，放在篩子裏曬幹。
3.將120克大蒜和壹片生姜放入料理機中，打成顆粒狀放入盤中備用。幹小米和辣椒也放入料理機中，打成顆粒，放入盤中。
4.待鍋控幹後，倒入150g大豆油，將姜末、蒜末、花椒炒至五成熱，再加入50g蠔油、50g美味、30g白醋、100g鹽、80g白糖、50g高度白酒。
5.開小火不斷攪拌，攪拌煮至粘稠，再加入15g熟白芝麻增香，充分攪拌均勻，關火，冷卻，放入無水無油的食品瓶中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏三個月。