原材料:
雞蛋3個，榨菜50g，洋蔥適量。
步驟:
1，先將雞蛋打成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻，蔥切成花；
2.熱鍋放油，倒入蛋液，快速煎成小塊；
3.倒入榨菜，翻炒均勻，加入少許水，放入蔥花翻炒均勻。
註意:榨菜裏已經有鹽了，不需要加鹽。
榨菜炒雞蛋大米粥是廣東最簡單的健康早餐。
榨菜榨菜質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富，具有壹種特殊的風味，特殊的酸鹹，脆爽，富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質，以及谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種遊離氨基酸。
雞蛋味甘，性平，屬脾胃經。它們能潤肺養血，滋陰潤燥。用於氣血不足、發熱、煩渴、胎動不安等。它們是幫助正氣的常用食物。