五谷在中國古代原稱為五谷，後來泛指糧食作物，所以有“五谷豐登”之說。主要有兩個內容。除了五谷之外，還有六谷和九谷。五谷學說之所以盛行，可能與五行思想的興盛有關。
其他聲明:
戰國時期的名著《魯春秋》(成書於公元前三世紀)中有四篇專門論述農業的文章，其中《審時》壹文講的是粟、黍、稻、麻、稻、麥六種作物的種植。《十二朝》壹文中提到的農作物也是這六種。在現代植物學中，也有說谷物是指穗、吊、藤、角、根這五類作物。