而動物奶油中的脂肪在65438±07℃開始軟化融化，而氫化植物油的熔點壹般在20℃~ 30℃之間。所以動物奶油比植物奶油更細膩~有幾種方法:
1:將打蛋器、刮刀、盆放入冷凍室15分鐘後送走。
2:空調環境下操作，開到18度。
3:裱糊前將蛋糕放入冰箱1小時。
4.用裝飾袋裝飾花朵時，由於手也是溫熱的，擠壓時難免會因手溫而融化淡奶油。這時候可以提前凍壹個冰袋，裝飾前可以摸摸冰袋，讓手溫降下來，然後快速裝飾花朵。
5.感覺手溫升高了，繼續摸冰袋，可以更好的避免奶油融化的問題。