2.把切好的牛肉倒入鍋裏翻炒，把牛肉裏的水炒出來(千萬不要放油)。翻炒至表面變幹，有些粘鍋。
3.將炒好的牛肉撈出，洗凈炒鍋，加熱炒鍋，溫度升高後加入食用油。油溫七八成熱時，倒入炒好的牛肉，炒幹。
4、牛肉炸至收縮，顏色變深褐色，有嚼勁，再撈起瀝幹油備用。
5.倒出多余的油，用於其他用途。牛肉回鍋，小火翻炒。
6.加入香辛料和調味料，翻炒1分鐘，然後倒入黃酒和糯米酒，燉入味。
7.燉的過程大概20~30分鐘，湯汁燉幹，出鍋前加壹點糖。