紅燒豬頭肉有哪些做法和食材？

準備材料:豬頭1個，鹽半勺，香葉六片，桂皮兩個，白芷四個，高良姜兩個，丁香六個，茴香壹茶匙，草果壹個，幹辣椒10個，冰糖20個，醬油半勺，醬油壹勺，料酒壹茶匙，蔥四根，姜四片。

1.將豬頭清洗幹凈，浸泡兩個小時，如下圖。

2、洗凈放入鍋中，加入姜片和料酒燒開，撈出浮沫再清洗壹遍。

3.將豬頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、丁香、茴香、高良姜、花椒、幹辣椒、白芷、草果、半勺鹽、半勺醬油、壹勺醬油、二十顆冰糖調味。大火半小時後，再煨壹晚上。

4.燉了壹晚的豬頭取出，用菜刀去骨裝盤，如下圖。

5.上桌後晾壹會兒，這樣紅燒肉頭就做好了。