隔夜炒雞蛋可以吃嗎？

炒雞蛋可以隔夜吃，但前提是要完全煮熟。如果炒雞蛋沒有完全煮熟，過夜，很容易滋生大量細菌，不利於健康。需要註意的是，無論炒雞蛋還是其他食物，最好不要過夜，否則亞硝酸鹽會上升，經常吃隔夜菜對身體不好。

除了半熟的炒雞蛋，像銀耳這樣的食物是不能隔夜吃的，因為隔夜後的銀耳容易被細菌分解，從而產生有害物質。蔬菜不能過夜，因為亞硝酸鹽的含量會急劇增加，這與人體有關。還有，不要隔夜吃海鮮，因為海鮮中的蛋白質容易變質。

其實用綠葉菜過夜是最危險的，因為過夜後亞硝酸鹽的含量是最高的，所以晚上不要過多的用綠葉菜煮。如果妳吃不完，就扔出去，不要過夜。如果選擇瓜類蔬菜，隔夜後亞硝酸鹽含量相對減少，所以還是可以食用的。