綠豆湯是以綠豆和水為主要成分的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯營養豐富,是壹種經濟價值和營養價值都很高的湯。
綠豆的清熱功效在於皮膚,所以為了清熱,不要長時間煮綠豆湯。這樣煮出來的綠豆湯,綠色清澈。喝酒的時候不需要壹起吃豆子,可以達到很好的清熱效果。
綠豆的種子和煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等多種生理活性物質,對人和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。