鮮竹筍加工:
第壹步，用清水沖洗表面附著的泥土等雜質；
第二步:稍微修剪壹下底部的老根和老尖，這樣新鮮的雷竹筍就可以放在家用炒鍋裏了，而且最好讓筍保持新鮮。
第三步，大火煮至水開2-3分鐘，翻面後繼續煮2-3分鐘；
第四步，快速撈起放入於涼清水中2分鐘，從底部到尖端開始剝皮；
第五步，將去皮後的竹筍用冷水浸泡，將3斤帶殼竹筍加工成1.5-2斤水煮去皮竹筍(視去底意願而定)。1天內吃的不用放冰箱。最好在冰箱裏隔夜保鮮，最好在2-3天內食用。如需長期保存，請放入冰箱保存(可保存1年，解凍後可油炸)。