荷蘭豆屬於豆類，含有大量的皂甙和血凝素。吃的時候如果沒有煮熟會中毒。
為了防止中毒，豌豆要煮熟，用開水焯壹下或用熱油炒壹下，再安全食用。
擴展數據
先挑選豌豆，因為有壹些老莖，然後在開水裏少放點鹽和油，放入豌豆，焯壹下，再次下鍋時撈起，撈起後立即放入冷水中，這樣可以去除豌豆的青味，使豌豆更加青脆。
然後在炒鍋裏放壹點油，六七成熱的時候放入豌豆，翻炒壹分鐘，然後加入鹽和雞精調味，最後放入蒜末，翻炒幾下，然後取出放在盤子裏。就這樣，豌豆不苦不嫩，熟了。
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