油條粉是低筋面粉嗎？

1，高筋面粉。高筋面粉是指蛋白質含量在11.5%以上的面粉，顏色較深，活性、滑爽，用手不易結塊。因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。

由於面團網絡豐富，保氣性非常好，用來制作油條，可以使油條脹大而不碎，外酥內軟，非常蓬松可口。

2、低筋面粉。所謂低筋面粉，也叫蛋糕粉，蛋白質在8.5%以下，通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，平整。

而低筋面粉中的面筋含量較低，內部結構不如高筋面粉。所以用低筋面粉做的油條外觀不是很好，不會膨脹，不會飄，不推薦。