冷水裏的包子吸收的熱量多，不會有夾手的情況；如果往鍋裏放熱水，溫度太高，很容易燙壞包子的皮，整個包子吃起來很硬。蒸包子時，可以在蒸籠上墊壹塊濕紗布，防止包子粘底。饅頭煮好後，放在鍋裏煮壹會兒，口感會更軟。
蒸饅頭的註意事項
蒸饅頭時，由於餡料不同，和面用水的溫度不同，蒸饅頭所用的時間也不同。
壹般包子包好後，在蒸籠中醒發需要兩個多小時，但具體醒發時間不同，壹般根據包子的膨脹程度而定。蒸饅頭的時候，壹般需要15到20分鐘，但是如果饅頭裏面是肉餡的話，時間就比較長了，不過壹般還是蒸20到30分鐘比較好。