輔料:蒜3瓣、鹽、味精、澱粉、糖、生抽、老抽教妳怎麽做茄子肉末，怎麽做茄子肉末才好吃。
1.將茄子去皮，切成大小適中的滾刀塊(或不去皮)。把肉切成塊。
2.將大蒜壓扁並切碎。用鹽、味精、澱粉、糖、生抽、老抽(有醬油的可以直接加醬油，喜歡醬油的可以放大代替)加水打半碗汁！
3、大火把油燒到八成熱(微微冒煙)，茄子要熱炸，不然會很吃油，茄子就炸熟了。
4、鍋裏留少許油(因為茄子裏有油)，翻炒肉沫至熟，加入調好的汁，汁變微粘時放入茄子，翻炒後放入蒜，汁全包在茄子裏。關火裝盤！