蟶子是壹種很容易煮的食物，高溫下很容易打開，所以蟶子不用幾分鐘就能打開。通常，剃刀蛤蜊打開大約需要45秒到90秒。
蛤蜊烹飪中的註意事項
1.有1小技巧保證蟶子肉的鮮嫩口感，即蟶子焯燙時不建議去殼，在蟶子殼背面連接處輕輕劃壹刀，這樣焯燙後的蟶子不會張開嘴，肥嫩口感得以保留。
2.蠍子身上的膜壹定要清洗幹凈，不能洗的太用力，以防蠍子掉下來。
3、蔥、姜、蒜的量可以多準備壹些，但是辣椒的量要根據個人能接受的辣味來決定。蔥姜蒜炒的時候記得用小火，防止炒糊，不然味道會大受影響。不要炒過頭，刺激香味就好。