材料:三黃雞(既嫩又嫩)2.5斤。
輔料:紅柿子椒半個，綠柿子椒半個，10瓣大蒜，生姜8片，八角2個，幹紅辣椒3個，蒜苗1根，香菜少許，胡蘿蔔少許。
1.將鮮雞肉剁成塊，在冷水鍋中放幾片姜，將雞塊放入火中，雞塊洗凈瀝幹備用，準備好所有材料。
2.將油倒入幹凈的鍋中，燒熱，放入蒜瓣和姜片炒香，倒入雞塊，蒜苗壹起翻炒。
3.黃酒半杯，生抽兩勺，老抽三勺，老抽兩勺，鹽少許。雞精拌勻，倒入鍋中翻炒。
4.倒入壹碗半開水，將雞肉放入八角中，幹辣椒，蓋好煮。
5.在收集汁液之前，加入切碎的原料，翻炒。
6.烹飪前撒上香菜和大蒜葉，即可食用。