輔料:金針菇2塊，姜1塊，蔥少量，雞蛋1塊。
步驟:
1.取魚切片，分成兩碗魚雜和不帶刺的純魚片。分別加入料酒、鹽、玉米粉。在純魚片碗裏加入壹個雞蛋，攪拌。腌制15分鐘。(如果拿不到刺，可以在買魚的時候讓賣魚的直接去拿。)
2.編織魚骨，魚肉倒入料酒，鹽和生粉腌制15分鐘。
3.鍋裏放涼水去血水，然後用高壓鍋壓，把湯倒進砂鍋裏。
4.取油鍋，下姜煸炒，依次倒入魚骨、酸菜、金針菇，煮5.6分鐘。
5.將炸好的魚骨、酸菜、金針菇倒入砂鍋中壹起燉15分鐘。
6.最後開大火讓鍋沸騰，關火。迅速倒入腌制好的魚片，蓋上蓋子燉3分鐘。
7.撒上壹手洋蔥，完成。