其實所謂七上八下並不是涮頭發的新手勢，只是說撈出來要七秒，放下來要八秒，所以加起來就是15秒。所以想吃嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了。這個時候的毛肚不會變老，吃起來脆嫩鮮嫩，非常好吃。
小貼士:
吃火鍋最重要的是要煮透。只有安全了，才會好吃。鴨腸漂洗幾秒，肉片壹浮就吃。味道鮮嫩，但如果沒有煮熟，就會有寄生蟲或細菌汙染的風險。
其實各種肉片厚度不壹樣，丸子大小不壹樣，煮的時間也不壹樣。幾乎不可能有共同的“秘密”。
判斷食物是否熟透，要等肉完全變色，不出血後再吃。把暫時不變色的食材沖洗幹凈，直到放心，完全煮熟。