能吃，品種不壹樣眼睛的顏色也不就不壹樣，不過知了壹般成熟要脫殼的那種，眼睛都是黑色的，壹種很小的眼睛是紅色的。
蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於壹般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
雖然知了猴的營養價值很高，但是任何食物都要適量食用，吃多了反而不利於健康。吃多了知了猴首先會加重消化負擔。
因為知了猴中含有豐富的蛋白質和脂肪，都屬於不宜消化的營養成分，吃多了可能會引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適情況。
知了猴中的脂肪量較高，而且壹般是油炸了吃，表面多多少少會帶有壹些油脂，長期吃很多的知了猴，在缺乏運動的情況下就會發胖。