1竹貝魚(約1.1-1.2斤)
少許洋蔥和姜
玉米油少許，蒸魚醬油(或日式醬油)
壹點鹽和糖。
清蒸竹筒魚？
魚鱗洗幹凈的魚，註意洗魚鰓和內血；
多肉的魚需要用手柄或橡皮錘敲打，這樣容易使肉變松；
將魚的內外抹上鹽，靜置約15-20分鐘，洗凈；
用刀在魚身兩側劃開2-3個深口子，將姜片和蔥段夾進去；
燒開壹鍋開水，將魚用筷子擺好放入鍋中蒸6.5-7分鐘；
魚上桌時，迅速將汁液倒出盤子，取出蔥姜，倒入蒸魚醬油，撒上蔥花，撒上少許糖；
熱壹點玉米油澆在魚上，蔥花和魚的清香立刻撲鼻而來。