廣東菜蒸雞的正宗做法

配料:清遠雞1。

輔料:鮮高良姜80克，生姜80克，細海鹽3茶匙。

1，主材準備好了；將裸雞洗凈瀝幹水分，註意不要把雞肚子弄破，從雞尾巴挖空，清理血塊和氣管。

2.用壹茶匙鹽把雞肉從裏往外揉。

3.壹定要搓均勻，慢慢搓五分鐘。

4.將生姜和新鮮的沙姜碾成粗糧，加入壹茶匙鹽攪拌均勻。

5.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置壹小時。

6.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果是鍋蒸，蒸25分鐘。

7.帶上保溫手套和塑料手套蒸好的雞，趁熱撕開，放在盤子裏，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。