輔料:油(適量)、鹽(適量)、面醬(適量)、料酒(少許)、大料(少許)、蔥(少許)、醋(少許)、幹辣椒(少許)、蒜(少許)、姜(少許)。
步驟:
1.把魚處理壹下，把魚剖開，去掉內臟和鰓，刮掉魚鱗，洗凈，裝上花刀。
2.準備好各種食材。姜片，蔥段，大蒜，大料，胡椒。
3.鍋裏加油，燒熱，放入姜片、蔥、蒜、大料、花椒炒香。
4.大蒜和姜片爆香後，加入面粉糊。
5.加水。向水中加入糖、醋、鹽和料酒，煮沸。
6.將魚放入沸水中燉15分鐘。期間註意用鏟子移動鍋底，防止魚粘鍋。
7.轉小火，燉5分鐘，然後小火收汁。
8.將魚撈出，撒上蔥花和辣椒絲。