甜蝦是生的還是熟的?
所以北極蝦撈出來以後，會馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，然後灑上壹些鹽，這樣做可以盡最大能力保存北極蝦的香甜口感。
北極甜蝦不能直接冷凍是因為冷冰過後蝦的口感就會發生變化，如果是解凍之後再煮，肉質的水分和營養會流失，變得沒有那麽鮮甜。
如果是做刺身的甜蝦，是外熟裏生的，刺身甜蝦會先把蝦做過簡單的處理，然後用冰塊冰鎮五分鐘，再放其他的調料，會有另壹種風味。