鮮棗的營養成分有哪些？

紅棗營養豐富，含有多種氨基酸、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、多種維生素以及鈣、磷、鐵等。特別是維生素C的含量被稱為“百果之冠”，鮮棗243 mgVC/100g，是蘋果的60倍，梨的40倍，橙子的近10倍，因此有“天然維生素C丸”的美譽。維生素P的含量也位居第壹。此外，大棗還含有環磷酸腺苷、三萜類和達瑪烷型皂苷。這些營養成分和活性成分使紅棗具有抗氧化、抗衰老、有益心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲勞等多種功能。所以民間有句諺語“壹日三粒，永不老”。吃棗有很多種方法，生吃和熟吃都可以。生鮮棗香脆可口，生幹棗酸甜而不膩。熟棗風味較好，還可制成其他產品，如蜜棗、棗泥、糯米糕、蜜棗、烤棗、棗汁等以棗為原料的食品(如保健食品)。