2.生菜洗凈，去皮去葉，準備三瓣蒜和10辣椒。
3.將生菜斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片備用。
4、大蒜切去頭尾，剁成蒜泥。
5、炒鍋加水燒開，放入生菜片小火煨30秒；焯水可以去除生菜的生味，使顏色更綠。迅速取出，放入冷水中冷卻；因為余溫會讓生菜慢慢變黃，太冷的水可以讓生菜保持綠色。徹底冷卻後，控水晾幹備用。
6、炒鍋熱，加入植物油和花椒，炒至變黑，炒出香味，撈出。離火起鍋，待油溫降至50 ~ 60%時，放入大蒜炒香；因為炒花椒油溫度很高，直接加蒜會立馬糊掉。不要等大蒜變色，直接炒，馬上倒入生菜片，大火炒30秒。加入4g鹽和1g雞精調味，攪拌均勻即可食用。