爆炸性鹽的缺點

食用鹽是在精鹽、碎洗鹽、曬鹽中加入壹定量的碘劑制成的碘鹽。食鹽中的碘只有轉化為碘離子後，才能在人體內發揮其生物活性。碘化物在自然界非常不穩定，容易分解揮發而失效。因此，在使用和儲存時應註意以下幾點:

1，封存保存。碘鹽受熱、光、風的影響，容易氧化分解，所以碘鹽應存放在有蓋的彩色密封容器中。存放在幹燥陰涼的地方，避免陽光暴曬和空氣吸潮。邊買邊吃，不要壹次買太多存放很久。

2.避免高溫爆炒。加碘鹽在高溫下會分解成元素碘揮發，所以炒菜時不要用鹽“爆鍋”，菜熟了再加鹽，可以減少碘的損失。