2
用刀在魚的厚背上劃幾刀，在魚上均勻抹壹點鹽，腌制30分鐘；
三
在腌制魚的過程中，將大蔥、生姜切絲，辣椒切圈；
四
魚腌好後，鋪上姜絲和蔥椒圈；
五
鍋裏燒開水，水開後把魚放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鐘；
六
蒸好後取出倒出湯汁，倒入蒸魚醬油和熱油。
技巧
1.魚背上壹把刀，可以使魚熟的均勻；
2.鋪姜蔥絲時，不僅要鋪在魚面上，還要往肚子裏放壹些，這樣味道會均勻壹些；
3.蒸魚的時候盡量調整自己的活力和魚的大小；
4.不要吃辣，但是不要放辣椒。