蒜蓉炒肉是漢族名菜，屬於魯菜。這道菜來自濟南，是很好的保健品，很有營養價值。方法簡單。味道鮮美，營養豐富。主料是羊肉或瘦豬肉，蛋清，大蒜等。
配料:豬裏脊肉和大蒜
輔料:甜面醬、陳醋、澱粉、鹽和糖、生抽和老抽。
1.大蒜去皮切片。豬肉切成約2mm厚的塊。切割後整齊碼放，用刀背敲。這種肉又嫩又滑。
2.在切好的肉中加入蛋清、玉米粉、甜面醬、醬油和糖，攪拌均勻，腌制壹會兒。
3.熱油，先炒肉片，炒7-8個月加少許；老萃取色，加壹點老陳醋，放蒜，加鹽，蒜片開始變軟再出鍋。