材料:茄子1，鹹魚幹1，瘦肉1，蔥2根，蒜4根，姜1，豆瓣醬1，蠔油2，生抽2，食用油。
1，準備好所有材料。
2.茄子切條，用清水和少許鹽浸泡15分鐘。
3.將洋蔥和大蒜切碎，洋蔥莖切碎，洋蔥葉切成蔥花。
4.剁碎瘦肉和幹鹹魚。
5.在碗中放入適量的水，加入1大勺醬油，2大勺玉米澱粉，1大勺豆瓣醬，2大勺蠔油，將醬汁調勻。
6、鍋中放入適量油，燒七成熱，將茄子放入油炸。
7.取出茄子，瀝幹油。
8.鍋中留適量油，將魚糜倒入鍋中翻炒。
9.將肉末翻炒至變白。加入蔥姜蒜末，翻炒均勻。
10，將茄子倒入鍋中翻炒。
11，倒入炒好的茄子翻炒幾下，加入調好的醬料，稍微收汁。
12，出鍋，撒上蔥花。