小貼士:怎樣炸花生米脆？

1.花生要先用清水洗，也就是用清水洗，不要浸泡，然後晾幹，這樣水後的花生不容易炒黑。這壹點非常重要。單獨列出來！1冷鍋放適量色拉油，不要太多也不要太少，量要自己控制！2炒花生就是要記住“冷鍋冷油冷花生”的要素。將花生放入冷油鍋中(這裏的冷油不是沒有溫度的油，而是在油溫剛剛上升的時候，再將花生鋪開。重點是小火慢慢爆，不停轉，聽到爆裂聲就差不多了。可以嘗嘗。如果不生吃，可以關火。不要等到脆了，這樣油的余溫會讓花生糊。就是提前關火。關火後，趁熱用筷子蘸幾滴白酒，這樣花生很香，而且不容易濕，脆度更持久。5炒好的花生稍涼後，撒上適量的鹽。如果稍微涼壹點，鹽就不容易化了，花生也不會出現黑炸。