糯米面油炸糕是壹道外脆裏糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面內包入豆沙餡兒，有的地方又不包，還有壹些地方將糯米面和好後，會靜置壹段時間發酵，而有的地方又不需要發酵，總之制作方法多種多樣。
“糯米粉油炸糕”制作技巧
1、糯米粉通過發酵後制作出來的油炸糕松軟可口。
2、用來和面的水溫不宜過高，不然會將酵母燙死，起不到發酵的作用。
3、在炸的時候火候不能太大，如火候過大既炸不透而且還容易特表皮炸糊。
4、在炸制的過程中，如果糯米面凸起，要用筷子敲打，以免爆油傷人。