2.外觀差異。白胡椒形狀壹般小而圓，表面圓，顏色白，而黑胡椒形狀壹般小而圓，但表面皺紋明顯，手感粗糙，顏色黑。
3.氣味不同。白胡椒的氣味比較淡，研磨後有明顯的胡椒味，長時間不刺鼻，而黑胡椒的氣味比較濃。研磨後氣味嗆人，氣味突出但不持久。
4、味道不壹樣。白胡椒的味道清新自然，口感清香。加菜可以掩蓋肉的腥味，改善風味，而黑胡椒的味道濃烈刺鼻，加菜可以大大突出辣椒的風味，適合煎、炸、烤等重味菜肴。
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