2.將青椒切成粗糧。將辣椒切成粗粒。切芹菜、蒜苗和洋蔥。姜切絲。將大蒜壓扁並切碎。
3.雞肝洗凈，切成小塊，用水泡去血水。將黑豆豉用水泡軟，瀝幹水分備用。
4、鍋中放入適量的水燒開，雞肝燙壹下，不要煮，煮雞肝就老了，然後用冷水沖洗壹下，瀝幹水分備用。
5、鍋裏放兩茶匙油，爆香蒜末、姜絲、黑豆豉和青椒。
6、然後把雞肝放入油炸，火大壹點，快壹點放壹勺料酒，壹勺醬油和壹點鹽攪拌均勻。
7.然後放入芹菜段、蒜苗段、蔥段炒至綠色。加入少許雞精攪拌均勻出鍋。