紫甘藍的莖、葉、形狀接近球形；卷心菜的葉子被壹層壹層地包裹著。而且都是壹種白菜。紫甘藍是卷心菜的壹種，屬於甘藍的品種，但紫甘藍中的某些營養成分比甘藍中的多。
紫甘藍是甘藍的壹個特殊品種，葉子多呈紫色。卷心菜既包括紫甘藍，也包括綠甘藍，它的葉子是紫色和綠色的。簡單來說，所有的紫甘藍都是白菜，但白菜不壹定是紫甘藍。
紫甘藍和卷心菜的營養非常豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分。兩者在營養上沒有太大區別，但紫甘藍富含花青素，花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以保護人體免受自由基的侵害，具有抗衰老的作用。