第二步:水燒開，放金針菇2分鐘(時間可以根據金針菇的多少而定，總之要煮透，外觀是金針菇從純白變成透明色。)將煮熟的金針菇放入冷水中壹次，增加咀嚼性。
第三步:大蒜切小塊，辣椒切薄片。
第四步:鍋裏放油。油冒煙後，先放花椒粒。花椒粒香了就關火，把花椒粒舀出來扔掉。將大蒜和胡椒放入油鍋中煎炸。註意油不要太冷。蒜和辣椒太涼就沒味道了。
第五步:將蒜和花椒油倒在金針菇上，加入糖、鹽、醬油、醋、雞精、剃須刀(切塊)拌勻。