綠色。綠豆湯是用綠豆和水做成的湯，其中綠豆是壹種綠色食品。壹般情況下，綠豆湯是綠色的。綠豆湯只有顏色呈鮮綠色時效果最好，而鮮綠色的綠豆湯不僅營養更豐富，而且外觀也非常漂亮。但是綠豆湯的做法有很多種，可以添加很多食材。煮出來的湯顏色不壹定是綠色的，視實際情況而定。