面粉比較細，比表面積大，可以有更多的接觸面，面粉可以被吸附。面粉可以吸附汙垢，讓魚頭更幹凈。
鱘魚魚頭湯是壹道非常美味的湯，制作方法是:1，鱘魚頭1，金華火腿壹根，春筍壹根，蘿蔔半個，粉條壹把，小蔥幾根；2.竹筍洗凈，去皮切片備用；3.將砂鍋中的水燒開，將去掉黑皮的金華火腿煮15分鐘；4.加入鱘魚頭和火腿塊，煮15分鐘；5.將切好的竹筍放入砂鍋中；6、鍋內撒少許白胡椒粉，起到除臭提神的作用；7.蓋上砂鍋，小火燉三個小時；8.三個小時後，打開鍋蓋，放入白蘿蔔片；9.加入泡好的粉絲，蓋上蓋子，煮15分鐘，然後撒上洋蔥湯。