從配料來看，南瓜糯米糕的主要配料是南瓜和糯米，豌豆澱粉的加入可以增加壹種滑嫩的口感。豌豆澱粉含有豐富的澱粉和蛋白質，與其他配料混合後能形成細膩嫩滑的口感。
從制作步驟來看，豌豆澱粉的使用主要體現在南瓜糯米糕皮的制作上。先將南瓜和糯米混合，煮至熟透，再加入豌豆澱粉等調味料，攪拌均勻成面糊。這種面糊在做煎餅時可以形成光滑的外皮，增加了南瓜糯米糕的口感和風味。油炸後，餅皮呈現金黃色外觀，豌豆澱粉略呈淺綠色，使整個南瓜糯米糕看起來更加誘人。
壹般來說，在南瓜糯米糕中加入豌豆澱粉的主要目的是為了改善南瓜糯米糕的口感，使其更加鮮嫩細膩。