1、先在烤架上平放壹塊木炭，側面邊上放火種，然後再拿壹支差不多2指寬的長木炭架在平放的那壹塊上，讓火種慢慢點燃它。
2、當火種將木炭點燃後，不要急著扇風，而是要在緊鄰第壹個火點差不多10-15厘米的地方，再弄第二個火點，讓火勢加快。
3、等到火種熄滅，木炭發紅，這時才能扇風。在冒出火焰的點上增加木炭，越接近火焰木炭越小，越往外越大。
4、等到內圈的木炭全紅，外面的木炭有兩三分紅時，可以將炭火撥散平鋪，木炭的引燃面要向上或者向內。
5、將木炭打散平鋪後，要等到炭幾乎沒有明火的時候再烤，烤出來的肉才好吃。如果溫度太高，容易導致烤出來的肉外焦內生。