1.將牛肉切塊，用清水沖洗三到五次，直到水變清，將血水清洗幹凈。
2.鍋內燒開開水，倒入適量料酒，牛肉在鍋內煮三到五分鐘，煮出血沫，再用冷水過壹遍。這樣湯裏沒有血沫，幹凈清爽。
3.西紅柿必須去皮。用剛焯過的開水燙壹下，剝去皮，去掉根部堅硬的蒂纖維。
4、土豆去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，否則煮出來的皮會粘得到處都是，影響成品的效果。配菜準備好了
5、牛肉入鍋和姜片煮壹個半小時左右，水要壹次性加進去。先不加鹽，加適量醬油，把冰糖炒成糖色壹起加入。把西紅柿放在壹起，煮開，和牛肉湯混合在壹起。
6.根據食材的硬度，先放胡蘿蔔，再放土豆，等到土豆軟爛後，再放入適量的鹽調味。