【材料】65438+內脂豆腐0盒，雞蛋2個，蝦仁8只，鹽少許，清蒸魚和醬油2茶匙，生姜4片，黃酒1茶匙。
【做法】將蝦仁背部和腹部的蝦線去除，洗凈，加鹽、黃酒、姜片，抓起來腌制壹會去腥，豆腐切塊放入碗中。
2.將雞蛋敲入大碗中，加入等量冷水，少許鹽，將蛋液與黃酒混合，過篩，倒入豆腐碗中。
3.移入燒開的鍋中，蓋上錫紙或反盤，中火蒸8分鐘。
4.把蝦仁放在稍微凝固的雞蛋豆腐上，繼續蒸5分鐘，關火3分鐘。
5.上桌，倒入蒸魚和醬油，撒上蔥花。豆腐和蛋液融合在壹起，非常嫩滑。
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