它看起來像卷心菜，但是它很小。這是什麽菜？

比利時菊苣也叫芽菊苣，日本人抱怨白菜。對於中國人來說，第壹次看到比利時菊苣，通常會想到二菜(芥菜家族的寶貝菜)，但是比二菜貴很多。嫩黃色的比利時菊苣，新鮮可口，壹般是單獨掰下葉子直接蘸醬吃，或者切成花瓣做沙拉。

比利時菊苣並不是菊苣的新品種，而是栽培菊苣經過特殊催化培養而獲得的菊苣芽。比利時菊苣為了保證口感，要求新鮮食用，儲存時不能在燈光下看到，因為見光的菊苣芽會變綠，從而增加苦味。

比利時菊苣，以野生菊苣為芽栽培。

比利時菊苣是把菊苣的肥根挖出來，控溫控光培育出來的鮮嫩葉芽。有紅葉和白葉兩種。