1、面糊可能放多了，可以在上次的基礎上少加些面糊。
2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關系，比如蛋白有壹部分打夠了，有壹部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。
3、家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裏面卻還沒烤熟。
總之要想制作出的蛋糕不開裂，需要多次的去烤制的經驗，只有不斷地調整每次烘焙的溫度和時間，盡量長時間地使用低溫的來烤，這樣才會有效地避免蛋糕開裂。