蛋和水的比例為雞蛋69克：水120克，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋壹個（69g）、溫水120g?、鹽適量、生抽適量、香油適量、小蔥適量
制作步驟：
1、準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去殼後60g，這是就可以鍋中放適量水燒了
2、雞蛋打入碗中，放入適量鹽和溫水打散
3、用濾網過濾掉浮沫
4、過濾好的雞蛋液用保鮮膜蓋上，用牙簽再保鮮膜上戳幾個小孔
5、這時候水差不多也開了，等水開後，將雞蛋液放入鍋中，小火蒸10分鐘
6、小勺中倒入適量生抽和香油，淋入蒸好的蛋羹上
7、撒少許蔥花裝飾即可