什麽是發酵粉，可以用什麽代替？

泡打粉又稱發酵粉，由堿性的小蘇打粉、酸性物質和幹介質組成。其成分中同時含有酸和堿，能自行形成化學反應，產生二氧化碳，使面糊迅速膨脹發酵。可以用酵母粉代替，效果和發酵粉壹樣。

發酵粉

發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵，在制作糕點、蛋糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品中大量使用。

泡打粉是由小蘇打粉末和其他酸性物質混合而成的白色粉末，玉米粉作為填充物。遇水反應，酸性和堿性粉末同時溶於水。

雖然發酵粉中含有小蘇打粉的成分，但是經過精密檢測後加入酸粉來平衡其pH值，所以基本上，雖然小蘇打粉是堿性的，但是市面上的發酵粉是中性的。